هاد می شود اره استخوان بر را باید تجهیزاتی پیش رفته و ماشینی در آشپزخانه های صنعتی در نظر گرفت که قادر است تا گوشت و استخوان را با سرعت و قدرت بسیار بالا برای شما به تکه های مرتب آماده کند. این محصول بدون اینکه در بافت اصلی گوشت تغییری ایجاد کند و یا موجب خرد شدن استخوان گردد، آن را در ضخامت های مختلف برش می دهد. کارکرد مدام و پیوسته از این دستگاه ها، معرفی آن ها را برای مشاغلی نظیر قصابی ها، سوپر گوشت ها، رستوران ها و … ایده آل قرار می دهد.
این دستگاه نیز مانند سایر تجهیزات صنعتی از اجزا و قطعاتی تشکیل شده که به شرح زیر می باشد:
فلکه تنظیم کششی/ پولی بالا (متحرک)/ کلید قطع خودکار در مواقع اضطراری/ دارای دسته قفل کننده در/ کلید on,off/ اهرم پیچ نگهدارنده برای حفاظ تیغه/ تیغه اره قصابی/ محافظ تیغه/ دسته هل دهنده گوشت/ گونیا/ پولی پایین (متحرک)/ تمیزکننده خودکار/ بلبرینگ پشت تیغه/ جعبه برق/ سوئیچ حفاظت در و ظرف جمع آوری ضایعات.
از مهم ترین این اجزا، تیغه اره استخوان بر است. تیغه در ارتباط با مواد پروتئینی بوده که نظافت و تمیز کردن آن همواره از اصلی ترین شرایط نگهداری اش محسوب می شود. ساخت این قطعه از استیل ضد زنگ به همین دلیل می باشد تا شستشوی را برای مصرف کننده راحت تر نماید. به همین دلیل در این مقاله در نظر داشته ایم تا به تقاضای پرتکرار کاربران در خصوص روش تعویض تیغه اره استخوان بر پاسخ دهیم و با توضیح نحوه عوض کردن این قطعه که هر چند ساده و راحت به نظر می آید، ولی نیاز به آموزش دارد، مفید واقع شویم.
در صورت نیاز به خرید، تعمیر و دریافت مشاوره از کارشناسان فیدارکو، با شماره های زیر تماس بگیرید:
نمایندگی مرکزی: 02166055298 | 02166086997
نمایندگی غرب: 02144870324 | 02144870995
نمایندگی شرق: 02177084273 | 02177089678
تلفن همراه : 09128008209
تمامی دستگاه های اره قصابی دارای دو فلکه هستند، یک فلکه که ثابت است و به موتور متصل شده و دیگری که متحرک بوده و برای باز و بسته کردن تیغه اره و بالانس فلکه ها بکار می رود. برای این که بتوانید به راحتی تیغه را تعویض نمایید، لازم است تا فلکه متحرک را کمی آزاد کنید. برای تعویض تیغه اره استخوان بر به روش زیر اقدام نمایید:
توجه* در صورتیکه تیغه بر روی پولی به روش درست قرار نگیرد، لازم است تا دستورکار زیر ( تنظیم تیغه اره ماهی بر ) را انجام دهید.
اگر تیغه بدرستی در جای خود قرار نگیرد به اصطلاح لرزش و یا لنگی داشته باشد، باعث می شود تا کار برش گوشت بدرستی انجام نشود. برای تنظیم تیغه لازم است تا دستور العمل زیر را انجام دهید.
نکته: پولی با سفت کردن به عقب و با شل کردن رو به جلو حرکت می کند.
نکته: دقت نمایید زمانی که مهره قفل کننده پیچ را محک می کنید، مهره پیچ تنظیم به سمت عقب حرکت نکند.
نکته بسیار مهم* برای بسته بندی راحت تر تیغه ها آن ها را به شکل حلقه ای قرار می دهند. حلقه ای بسته بندی کردن آن ها باعث می شود تا فشار زیادی را این تیغه ها تحمل کنند که در هنگام باز کردن بسته بندی این فشار آزاد شده و موجب خسارت های جبران ناپذیری می شود. برای جلوگیری از این کار لازم و ضروریست تا از دو دست خود برای باز کردن بسته کمک بگیرید بدین شکل که این فشار را با کمک هر دو دستان خود کنترل کنید تا به آرامی فشار آزاد شود.
– در زمان کار با دستگاه فراموش نکنید که جهت حفظ ایمنی خود حتماً حتماً از دستکش، عینک ایمنی و همچنین پیشبند چرمی استفاده نمایید.
– زمانی که با دستگاه اره ماهی بر کار می کنید، هرگز محافظ تیغه را از آن جدا نکنید.
سوالات متداول
علت شکسته شدن تیغه ها را باید به استفاده از تیغه های غیر استاندارد در دستگاه، بیش از اندازه سفت کردن تیغه و شل بودن تیغه ارتباط داد.
1- تیغه کند شده است 2- شکسته شدن دندانه های تیغه 3- قرار دادن دندانه های تیغه در جهت نامناسب
تیغه تنظیم نیست که در این صورت می توانید بر اساس متن توضیح داده شده در بالا ( تنظیم تیغه ) آن را رگلاژ نمایید.
به این دلیل که تیغه استاندارد بکار نبرده اید که بهتر است برای حل این موضوع تیغه استاندارد را جایگذاری نمایید. مورد بعدی مربوط می شود به سفت کردن پیچ کشش تیغه که تا خط قرمز باید محکم گردد.
در مورد اول لازم است تا چک کنید تا تیغه به شکل صحیح بر روی پولی قرار گرفته باشد، همچنین قرار گرفتن دنده های تیغه نیز روبه پایین و به سمت بیرون هستند. مورد بعدی مربوط می شود به تعویض تیغه که باید با توجه به مراحلی که در بالا به آن اشاره شد، انجام دهید.
ضروریست تا دکمه قطع کننده اضطراری را فشار دهید.
پیشنهاد می شود تا در کنار مطالعه مقاله روش تعویض تیغه اره استخوان بر، با تعمیرات اره استخوان بر هم آشنا شوید.
