از جمله از چرخ گوشت چگا میتوان موارد زیر را نام برد:
چرخ گوشت ابزاری برای تبدیل کردن قطعات بزرگ گوشت به قطعات ریزتر میباشد. محصولاتی که در صنعت گوشت وجود دارند را میتوان اینگونه نام برد : گوشت گاو، گوشت گوسفند، چربی های حیوانات، ماهی، استخوان های حیوانات و لاشه هایی که از کشتارگاه به عنوان مواد خوراکی باقی مانده اند.
از مهمترین مشخصات چرخ گوشت میتوان به قدرت چرخ‌کنندگی آن (بر حسب گرم در دقیقه)، سرعت چرخ‌کنندگی (بر حسب دور در دقیقه)، نوع ولتاژ تغذیه (برحسب ولت)، توان موتور (بر حسب وات)، و وزن دستگاه (بر حسب کیلوگرم) نام برد.
[جنس بدنه چرخ گوشت صنعتی از استیل می باشد و قطعات داخلی آن معمولا از جنس استیل و یا چدن با آب کاری استیل ساخته میشود. بهترین راه برای تشخیص استیل از آبکاری استیل، استفاده از اهن ربا میباشد. استیل اهن را به خود جذب نمیکند.اندازه دهانه ی چرخ گوشت که 12، 22، 32، 42 و 52 می باشد بیانگر اندازه گیری در چرخ گوشت است از دهانه های 32 و 42 در رستوران های متوسط و بزرگ می توان استفاده کرد .
تیغ و پنجرهٔ چرخ گوشت دارای لبه‌های تیزی هستند که میلهٔ مارپیچ گوشت را به سمت آن‌ها می‌راند و باعث چرخ شدن گوشت می‌شوند، این تیغه‌ها را نباید با سنگ‌های معمولی تیز کرد و برای تیز کردنشان از سنگ مغناطیسی استفاده میشود.
در گیربکس باید از گریس نسوز استفاده کرد و در استفاده از گریس نسوز نیز باید دقت داشت که اگر مقدارش از حدی بیشتر شود باعث گیر مکانیکی دستگاه خواهد شد.
اگر آلیاژ تیغه مناسب نباشد و به اندازه کافی تیز نباشد هنگام چرخ کردن باعث له شدن گوشت و به اصطلاح سفید شدن گوشت می شود، همچنین گرمای زیادی که در این زمان تولید می شود بافت گوشت را نیز از بین خواهد برد.
فشار آوردن به گوشت‌کوب چرخ‌گوشت نه تنها در سرعت عمل آن مؤثر نیست بلکه این عمل باعث میشود از دور مارپیچ چرخ‌گوشت کاسته شده و گوشت با کندی خارج شود.
الف) بازده ای بالا نسبت به مدل های خانگی
ب) موتور قوی تر
پ) استحکام و مقاومت بیشتر
ت) کیفت بالا در چرخ کردن گوشت
ث) بدنه یکپارچه از جنس استیل ضدزنگ
ج) دارای کلید چرخش معکوس
الف) گیربکسی
ب) تسمه ای
چرخ گوشت را میتوان یکی از مهمترین اجزای هر آشپزخانه نام برد، که انواع چرخ گوشت گیربکسی را میتوان ایستاده و رو میزی نام برد، که اغلب قصابی ها، رستوران ها، تالارهای پذیرایی، هتل ها و… برای کاهش هزینه های خود به سراغ خرید و تهیه آن میروند. در واقع همانطور که میدانید چرخ گوشت صنعتی درمقایسه با نمونه خانگی خود به راحتی میتواند در مدت زمانی کوتاه حجم زیادی از گوشت را به ابعاد کوچکتری تقسیم نماید.
اول باید بدانید دلیل نامگذاری چرخ گوشت تسمه ای نوع موتور تسمه دار در چرخ گوشت است. در واقع برق مصرفی بسیار پایین موتور تسمه دار چنین شرایطی را فراهم آورده است.
الف) جنس استیل و گاها فلز که کاملا ضد زنگ و ضد خش می باشد.
ب) وجود چرخ هایی در قسمت پایینی چرخ گوشت باعث شده تا جابجایی آن بسیار آسان شود.
پ) دارای گلویی متحرک با دهنه ۳۲ تا ۴۲ می باشد که در دو مدل ضامن جلو و ضامن عقب قابل عرضه است.
ت) با استفاده از اهرم تعبیه شده در این دستگاه به راحتی می توانید تنه چرخ گوشت را قفل و یا رها کنید.
ث) شستشوی آن بسیار راحت بوده و وجود کلید چپ گرد و راست گرد در کنترل کردن حرکت محور چرخ گوشت بسیار تاثیرگذار است.
ج) جنس مخزن گوشت چرخ شده آن نیز از استیل و گاها چدن می باشد.
چ) تیغه و پنجره آن تمام استیل است.
برند های معروف برای این چرخ گوشت را میتوان اینگونه نام برد: الکتروکار، چگا، امگا، امگا صدصنعت آرا، مینروا، فیمار و…
چرخ گوشت الکتروکار یک برند مطرح ایرانی است ، طراحی این چرخ گوشت شباهت بسیار زیادی به چرخ گوشت امگا مینروا ایتالیا دارد ، چرخ گوشت الکتروکار سال های زیادی است که در صنعت چرخ گوشت و تجهیزات آشپزخانه فعالیت دارد و بهترین چرخ گوشت ایرانی شناخته شده است که با چرخ گوشت خارجی رقابت میکند و افزایش کیفیت و به کارگیری تکنولوژی روز می باشد .
از جمله از چرخ گوشت الکتروکار میتوان موارد زیر را نام برد:
مدل های EC_9 ، EC_10، EC_13، EC_16، EC_17، EC-18
چرخ گوشت چگا ساخت شرکت چگا الکتریک پارس است که در تهران تولید می شود. چرخ گوشتی صنعتی که بیشتر در مدل های ایستاده تولید می شود. کیفیت و کارایی این محصولات محبوبیت و مقبولیت زیادی در بازار داخلی پیدا کنند. چرخ گوشت چگا دارای موتور قدرتمندی می باشد. گلویی و روده و طوقه چرخ گوشت چگا از چدن با روکش قلع ساخته شده است .
